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玛咖(Maca)的营养成分-糖类

日期:2013年11月25日 15:55

    糖类能够为生命活动提供能量,与蛋白结合形成的糖蛋白具有润滑关节,保护粘膜等功能。近些年又发现多糖因可增进机体免疫功能而有抑制肿瘤、抑菌解毒等作用,使国内外对动植物多糖的研究逐步深入,在我国如香菇多糖、黄芪多糖等研究均取得了很多成果。

   玛咖中糖类含量比较高,每克玛咖提供2850cal的能量与此密切相关。而玛咖糖类组成中又以多糖的比例最大,目前已知的多糖是淀粉,玛咖被认为是十字花科作物中唯一的一种淀粉植物,玛咖大量富集淀粉的特性很可能与其可以抵御安第斯山区的高海拔寒冷、霜冻、昼夜温差大等恶劣环境有关。而且中国营养学会也将植物淀粉列为重要的热源营养物质之一。玛咖中除了淀粉,以前还没有报道发现其它的多糖组成。本实验室Maca研究中心在这方面进行了研究,发现了玛咖中含有一定量的非淀粉类的水溶性多糖成分,通过粗多糖的提取,淀粉酶和糖化酶酶解除去淀粉后,采用乙醇沉淀、Sevag法除蛋白、十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)纯化、凝胶柱层析精制得到多糖含量高于85%的精制玛咖多糖。我们获得的粗多糖干品呈深棕色,有较强的的特殊气味,经过纯化的玛咖多糖颜色为淡棕灰色,无味,可溶于水,温度升高解性能提高。本实验室Maca研究中心还对玛咖多糖的提取分离工艺进行了研究,目前我们正在对其活性及其结构组成进行分析,其抗氧化活性等会在以后阐述。

  玛咖中还含有少量糊精((Dextrin)(C6H10O5)·×H2O),糊精可溶于3份沸水形成胶体溶液,较少溶于冷水,不溶于醇、醚,又名Amylin。增强勃起是糊精的生理作用之一。玛咖中还有果糖等还原糖,含量比多糖低得多,果糖具有良好的抗疲劳特性,而且以作为精子游动的能量动力源,在提高生育力上有着积极作用。

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